炒麻豆腐是老北京的一道清真菜，像著名的豆汁儿一样喜欢吃的人简直是爱死了，过段时间不吃就会想这口儿。炒麻豆腐一般用羊油或者素油，本人不喜欢吃羊的一切所以只会用素油炒哦！很多人炒麻豆腐是用盐雪里蕻，而我家的传统做法是放青豆和韭菜，味道独特好吃😋。
用料
老北京素油炒麻豆腐的做法
热锅热油放入葱花煸炒一下后放入青豆炒至青豆熟了。
放入麻豆腐
放入水后充分搅拌，保持中火炒十分钟左右
麻豆腐慢慢变浓稠发泡，到了这样的状态就可以放入韭菜了。
放入韭菜后迅速搅拌均匀，一分钟就关火，这样炒出来的韭菜碧绿青翠，口感清香美味。
盛盘后浇上新炸的辣椒油，简直是太美味啦！
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