就是肉皮冻加强版
用料
| 胡萝卜 | 半根 |
| 猪皮 | 一斤 |
| 豆干 | 2块 |
| 黄豆 | 若干 |
| 青豆 | 若干 |
| 香油 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 生抽 | 3勺 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 盐 | 1勺 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 若干 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 半根 |
老北京豆酱的做法
猪皮洗净
猪皮下热水焯水3分钟，拿出来用刀把猪皮内侧多余的油脂刮下去
切成丝
把肉皮倒入锅中，加入800升水，放入葱段、姜片、大料、花椒、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖，大火开后转小火一个小时，然后加入切好粒的熏干、胡萝卜和青黄豆，大火煮10-15分钟，感觉汤汁有点胶质了加点盐关🔥。
晾凉后倒入盒子里，盖上盖子放入冰箱，第二天可以吃了。为了定型。
拿出来Q弹
切片，准备蘸料（糖、醋、生抽、香油、蒜蓉），下酒非常棒。
