不油腻的～芹菜炒豆腐干

对于80后的我来说:芹菜炒豆腐干～这就是妈妈的味道！
      首先切豆腐干的时候刀要放斜一点，切出来的豆腐干就会宽一点并且薄一点。吃起来的口干会软一点。
      这道菜是如何做到不油腻的呢？就是用切好的豆腐干放开水里面淖一下水，马上捞起来沥干水份。这样会节省翻炒的时间。豆腐干也会很快熟透。
      家有小孩子的不妨试一试，花几分钟的时间就可以吃到美味，干净的家常菜。我家小孩子是超级爱吃。

用料  

不油腻的～芹菜炒豆腐干的做法  

1. 首先将豆腐干切成这样的薄块，放进开水里淖水打一滚，马上捞起来沥干水份备用。

2. 芹菜切条，我这是自己种的，有点老了，大家挑选的时候尽量选择嫩一点的，方便快速炒熟。

3. 锅里放适量油，油热(锅里有点冒青烟的样子）之后放入大蒜，辣椒丁。炒香

4. 锅里散发出蒜香味，倒入豆腐干翻炒几下放入芹菜一起翻炒。

5. 起锅之前放入适量的鸡精和盐（我是用酱油代替了盐）喜欢吃酱油的可以像我一样放酱油。最后装盘盛出。

小贴士

最关键的是豆腐干淖水不要太久!因为切的薄，怕煮久了会煮烂，影响口感和外观。