这个桂花糕方子无油低糖，桂花香浓郁，裹着赤豆的桂花糕层次更加丰富，非常好吃。有很多桂花糕做出来是很粉比较干，我喜欢偏湿润的口感，这个方子调整了很多次配方，有点类似于酒酿饼的口感，不是很干的口感，是我最满意的。
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这个桂花糕做个早餐或者下午茶，配一个花茶简直是完美。而且蒸的时候浓郁的桂花香飘来真的是很满足的。
用料
| 粘米粉（大米粉） | 150g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 糖 | 70g |
| 干桂花 | 4g |
| 开水（泡桂花） | 260g |
| 酵母 | 3g |
| 冷水（泡酵母） | 30g |
| 蜜豆 | 100g（没有可以不加） |
桂花蜜豆糕 简简单单好味道的做法
用开水冲泡干桂花，冷却到室温待用
桂花茶水我们用来和面，这样才会使整个桂花糕充满桂花香哦。这一步简简单单但真的很重要哪。用过的桂花我们最后可以撒在表面做装饰。千万不要省掉这一步，不然不好吃
先把酵母用冷水搅匀
大米粉 150g 倒入搅拌盆容器
加入低筋面粉
加入糖
加入 冷却到室温的桂花茶水
搅拌均匀
直至细腻无颗粒
加入刚才融化的酵母水
一定要等面糊完全到室温才可以放入酵母，不然酵母会烫死的哪
加入赤豆
搅拌均匀就可以发酵了
如果烤箱发酵是40℃ 50分钟左右
发酵到体积膨胀到1.5-2倍大就可以了
发酵到1.5倍大就可以蒸了，这时候蒸好表面是平整的，发到2倍再蒸表面容易裂开
看你喜欢哪一种状态，是平整的表面，还是开花的状态。但是不可以发到2倍以上，发过头的糕蒸好反而会塌陷。
撒上刚才泡茶的桂花在表面作为装饰
上火蒸熟 水开后中火20分钟再闷5分钟
蒸完后立马开盖容易塌陷
就这样做好啦
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小贴士
这个方子非常简单，非常适合零基础的新手哦，味道不甜很清香。
赶紧动手来做一做呀！
大米粉和低筋面粉这个比例比较合适，多了少了都不好吃，大家要按照方子做哦
