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没有芡汁的肉饼不是好肉饼--蒸肉饼爱好者心声。
关于肉饼的菜谱我写过不少，放一个最新版本的吧，广式口味～剁肉饼最正确的方法都在这儿了。
好吃的炖肉饼当然也不能少，喜欢红酱口味的看这个
用料
| 猪肉糜 | 250g |
| 藕 | 120g |
| 香菜 | 五根 |
| 生咸蛋 | 一个 |
| 葱 | 少许 |
| 生粉、料酒、盐、糖、白胡椒、生抽 | 适量 |
藕丁肉饼蒸咸蛋的做法
香菜、藕切碎，和猪肉糜一起倒入碗中，加入少许生粉、胡椒粉、一勺盐、一勺糖、一勺料酒、一勺生抽，搅拌均匀，顺时针30次，上筋。
调好的肉饼压在碟子中，中间挖个洞，放入咸蛋。上烧开的蒸锅，蒸15-18分钟即可。
取一个小碗，把蒸肉饼蒸出来的水倒入碗中（水不够多加一点水，用肉饼汁的话酱汁有肉味），放入生粉搅拌均匀，倒入锅中，收汁。
在肉饼上倒上芡汁，撒上葱花，即可。
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