夏天在家的时候，花上小十分钟，就可以自制一碗清爽不输路边摊的刮凉粉啦🥳🥳🥳
以下是两人份的食谱：
用料
| 凉粉部分： | |
| 清水 | 600克 |
| 豌豆淀粉 | 100克 |
| 调料部分： | |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 香菜 | 少许 |
| 蒜水 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
夏日快手刮凉粉的做法
tb购入的“豌豆淀粉”，附赠刮刮器，两包包邮不到20元，极其划算。
取100g豌豆淀粉，加入100g清水，2-3g盐，搅拌混合。（豌豆淀粉:清水 = 1:1）
往锅中倒入500g清水，加热。加热至边缘出现小气泡时，调小火，准备加入步骤2混合好的淀粉汁。（这儿加入清水的量是 豌豆淀粉:清水 = 1:5）
将步骤2的淀粉汁倒入锅中，搅拌至透明刮勺即可。切记！！！1）在出现小气泡的时候将淀粉汁加入，否则水温过高容易结块粘锅 2）需要不停的搅拌，否则也会结块粘锅
出锅，盛入碗中，待自然冷却（1.5-2h）。此时......你就可以去干别的啦👀👀。 当然，也可以提前做个蒜水/辣椒油！蒜水即：蒜末+盐+清水；辣椒油大家可以去看，很多不同的方子）
冷却后用轻轻按压，手感Q弹，反扣碗取出。
用刮刮器刮成粉条状装盘，搭配香菜，酱汁，蒜水，辣椒油
搅拌开动！最后撒上少许白芝麻更香了😋
开动前也没忘摆拍一张🙈🙈
小贴士
1. 搅拌，搅拌！豌豆淀粉和清水混合的时候，一定要大力不停的搅拌
2. 如果不着急建议自然冷却，比放冰箱冷却的口感更好
3. 酱汁（还可以加花生碎，麻酱等）可以根据个人喜好搭配调整用量，但最后撒一把白芝麻真的非常赞
