用料
| 盐 | 5克 |
| 酱油 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 油 | 少许 |
| 球菜 | 半个 |
| 豆芽 | 若干 |
| 干香菇 | 5朵 |
| 虾皮 | 若干 |
| 瘦肉 | 若干 |
| 番薯粉 | 半把 |
可当主食也可当菜的炒红薯粉，炒粉丝的做法
番薯粉和干香菇提前浸泡一小时。
鸡蛋打散，肉切丁用生粉少许酱油酒腌制五分钟，葱切丁。
球菜切碎（我一般切成条装），豆芽虾皮洗净待用。
平底锅下油（煎蛋我一般用菜油），尽量保证鸡蛋完整翻面，出锅后切成条装待用。
热锅下油（这个菜费油，油量一般是普通炒菜的两倍，如果用肥猪肉熬油会更香更美味）。下入蒜末，炒出香味后下入肉沫，翻炒至肉沫变色下入香菇翻炒一分钟，加入切好的球菜和豆芽，继续翻炒至混合均匀，盖上锅盖等两分钟。
开锅后关中火，加入红薯粉翻炒半分钟，加入蚝油酱油继续翻炒至上色均匀。
加入鸡蛋和虾皮继续翻炒几下。
最后散上葱花和鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。
完成
小贴士
要点:球菜要切碎，不然影响口感
