猪肝有许多功效,但也有许多禁忌,爱吃它的人呢饭馆必点,不爱吃的人连闻都不会闻一下。我呀也不知道是何时开始喜欢上了它,可能是家乡的那一碗地道的猪肝面吧。
芹菜炒猪肝,脆嫩滑香,咸鲜爽口。做猪肝的时候一定要冲掉多余的血水,炒制的时候一定要炒熟再食用。
用料
主料: | |
猪肝 | 400克 |
配料: | |
芹菜 | 3-5颗(喜欢可以多加) |
调料: | |
泡椒 | 3-5个 |
泡姜 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 1小撮 |
盐 | 2小撮 |
糖 | 1小撮 |
用料少的嫩滑芹菜炒猪肝的做法
① 准备芹菜洗净,泡姜泡椒,猪肝半个,大葱白一根。
② 将猪肝尽可能的切薄片,反复冲水洗净血水,然后倒入1勺料酒,2勺淀粉和1小撮盐腌制10分钟。
③ 芹菜切小段,泡姜泡椒切片和丝,大葱白切圈。
④ 起锅热油,倒入切好的芹菜翻炒至断生后捞出备用。
⑤ 热油倒入切好的泡姜泡椒和大葱白炒出香味。
⑥ 倒入腌制好的猪肝,炒至猪肝完全变色。
⑦ 再下入芹菜大火翻炒3分钟左右,淋入1勺生抽,撒入1小撮盐和鸡精,白糖调味即可。
⑧ 一份脆嫩爽滑的芹菜炒猪肝就完成了。
小贴士
1、猪肝一定要反复洗几遍去掉血水,也可以加一点盐泡出血水。
2、炒猪肝的时候要大火爆炒至完全变色,一定要炒熟。