一夜渍方法简单，而且渍的品种也比较多，只需把自己喜欢的蔬果，混合配好的料汁，经过一夜的腌制，即可变成开胃小菜。
用料
| 白萝卜 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 包菜 | 1片 |
| 白醋 | 约20毫升 |
| 白糖 | 约15g |
| 白开水 | 约20毫升 |
| 盐 | 约5+8克 |
| 柠檬 | 1片 |
一夜渍--什锦泡菜的做法
1，将各种蔬菜洗净切小块，加5g盐腌一小时
2，将醋、糖、8g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用
3，柠檬切成小块备用
4，倒掉腌出的水，将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中，改入柠檬片，倒入准备好的汁水
5、盖上厚重的玻璃盖，放入冰箱冷藏一夜。第二天就可吃了
