冬天来上一大碗热气腾腾的酸汤肥牛是多么的美好，酸辣口味超级下饭，酸酸的汤超好喝，一不小心就可以多吃一碗饭。健康又美味～
除了刺激味蕾外，营养也是很丰富。牛肉（肥牛）强身健体，菌类（金针菇）降血脂，西红柿美容养颜，助消化，防癌。
这也是费时较短的一道菜，适合上班族。
用料
| 肥牛（恒都肥牛） | 250克 |
| 西红柿 | 2个 |
| 金针菇 | 1把 |
| 蒜末 | 3-5瓣 |
| 姜丝(煮汤用) | 2片 |
| 姜片(焯肥牛用) | 2片 |
| 黄灯笼辣椒酱 | 1勺 |
| 生抽 | 一丢丢 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 白醋 | 一丢丢 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1-2勺 |
| 小米辣(切成圈) | 3个 |
| 螺丝椒(切成丝） | 1个 |
| 香葱 | 2-3根 |
| 白芝麻 | 适量 |
酸辣爽口的酸汤肥牛的做法
肥牛先拿出来解冻
准备工作：西红柿切丁（介意的可以去皮）；姜片一半切丝（煮汤用），一半切片（焯肥牛用）；蒜、香葱切末；小米辣切成圈，青辣椒（我用的螺丝椒）切丝；金针菇去蒂
水烧开后关火，放入金针菇焯2分钟，水中滴入一滴油，焯好后放在一旁控水
将肥牛放入刚才焯金针菇的开水中，水中放两片姜片，搁1-2勺料酒。大火煮至肥牛变色即可捞出
提前烧开一壶热水。热锅后放油，油烧热后加入蒜末，姜丝炒香，然后搁一勺黄灯笼辣椒酱小火炒香（爱吃辣的可以多放一点）
放入西红柿丁大火炒软，炒西红柿时可以加一点番茄酱这样西红柿会更入味。西红柿炒的差不多时加一点点生抽继续翻炒均匀，然后倒入刚才烧好的热水大火烧开
水开后加入焯好的金针菇和肥牛，加适量盐和一点点白醋，爱吃酸口的可以多加一点，大火烧开后盛到一个大碗中。上方撒上切好的青红辣椒、香葱末、适量白芝麻
另起一锅，锅烧热后加入适量食用油，油烧热后将热油浇到大碗中即可
小贴士
温馨提示：
-黄灯笼辣椒酱可以从京东购买
-金针菇尾部多切一些这样金针菇咬起来不会费牙
