1人食的选择,非常下饭。粉丝用红薯粉丝或者细一些的绿豆粉丝都是可以的,味道都很可!是在B站看视频学的,一段时间不做就忘,做菜时看视频不方便,就整理成菜谱,看起来好多啦~
用料
虾 | 11只 |
粉丝 | 1把 |
小米椒 | 1~2个 |
大蒜 | 2瓣 |
葱白 | 适量 |
姜片 | 5片 |
洋葱 | 小半个 |
生抽酱油 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 大半勺 |
黑胡椒粉 | 少量 |
盐 | 一小撮 |
香菜 | 可用作点缀 |
我最爱的鲜虾粉丝煲的做法
先处理虾,用明虾、大头虾都可以。去虾头,剥去虾壳只留虾尾。虾头虾壳放在小碗备用,给虾仁开个背、去虾线。
一家子虾就是要整整齐齐!
热锅热油,下虾头虾壳爆香,煎到焦黄。倒入300——400ml冷水,大火煮沸后,转小火煮20分钟左右。
等待虾汤过程中,我们来准备其他材料。
1⃣粉丝用温水泡软后,冷水冲一下。剪短一些,夹起来方便。
2⃣调酱汁: 小碗里放2勺生抽+2勺蚝油+1大勺白糖+少量黑胡椒+一小撮盐。
3⃣2瓣大蒜切粒,切5片姜,小半洋葱切条,1个小米辣切粒,葱白切粒。
汤煮得差不多了,把虾头虾壳过滤,留下虾汤备用。
热锅,下橄榄油把虾两面都煎一下,不要煎太久。可以加一些盐和黑胡椒粉调味~
盛出虾仁,锅不用洗。接着下大蒜姜片,炒出香味后,加入辣椒粒、葱白和洋葱条,翻炒均匀。
这时锅里加入控水后的粉丝,翻炒20-30秒。这是拿个勺子一勺一勺往里加虾汤,保证粉丝充分吸收汤汁。
锅里加入刚才煎好的虾仁,倒入酱汁,搅拌均匀。看汤汁煮得差不多后,关火盛起。这时可以加点香菜点缀。
小贴士
1、汤汁多少取决于自己想要多少,想要干一些就中小火多烧一会儿。想要多汤一些,加入酱汁搅拌均匀后就可以马上关火了。
2、我做了几次,自己感觉2个小米辣已经比较辣了。半个小米辣是比较亲民,大家都可以吃的程度。