前几天嘛，看了个视频，up主说精简了一堆米其林烤鸡的做法，加了黑松露和鹅肝成功做成了我吃不起的样子。但其实丹尼尔·汉姆大叔（原作者，就很简单做了个填充，没那么多有的没的，填充料可以是黄油加大蒜、洋葱，坚果、奶酪等等。
然后其实山姆大叔的烤鸡就很好吃哈哈哈，whole foods什么的烤鸡也都好好吃啊哈哈。我和朋友经过反复试验，整了两个版本的烤鸡。
1、经典美式黄油烤鸡（步骤简单、无需腌制、品控好、适合家常菜）（托马斯·凯勒，法国米三厨师，现在在纽约，官方公开的就是这个做法，所以说不是步骤越复杂越好吃）
2、进阶版烤鸡（高端大气上档次，适合过节）。也就是本配方。
嗯，关于鸡，不是说要法国鸡或者什么红标鸡，能追溯的。接地气一点，嫩鸡都行，宰完2-4斤最佳，不是煲汤的老母鸡或者家里放养好几年的大公鸡都行，这些炖都炖不烂真的，油炸都不好吃。
用料
| 鸡（宰完去爪子2斤左右） | 1只 |
| 橄榄油A | 30g |
| 盐A | 少许 |
| 黄油A | 30g |
| 奶油奶酪A（坚果酱、花生酱、芝麻酱、鹅肝酱等等随便换） | 60g |
| 香草A（百里香、迷迭香等，可有可无） | |
| 黑胡椒A | |
| 大蒜A | 4片 |
| 白葡萄酒A | 30-60ml |
| 柠檬 | 1只 |
| 创意食材A看你想象力，黑松露，鱼子酱，什么贵塞什么，看心情。 |
进阶版米其林烤鸡——鸡胸肉不柴的秘诀的做法
混合所有A材料，将烤箱预热至 220°C热风模式。鸡洗干净，用厨房纸巾擦干。
从屁股那，用手指把鸡皮和鸡胸肉分开，很容易的，试试。然后拿个大勺把混合物A往里面一送，就好了。
用手，均匀分布混合物
鸡皮外面，撒上海盐，黑胡椒，一点点橄榄油。这里的食材是额外记的。博主因为比较重口而且边上塞满了蔬菜，所以放了三大块黄油。
鸡可以绑可以不绑，看你心情吧。绑了会更好看！绑鸡不要用橡皮筋！！！
用棉绳，先鸡屁股，绕上大腿，从鸡翅膀下交叉，带回鸡脖子，打个活节！！！然后收紧
200度50分钟，鸡的重量加倍时间也加倍。此处鸡一般为2斤左右。（这个方子温度比另一个方子低相对延长了时间，因为有填料的原因，大家注意一下
烤完静置10分钟，再切！！！鸡肉多汁的秘密。单烤鸡腿也是一样样的。
小贴士
绑鸡不要用橡皮筋！！！
用棉绳，先鸡屁股，绕上大腿，从鸡翅膀下交叉，带回鸡脖子，打个活节！！！然后收紧
