粉丝小鸡是家乡很有名的一道家常菜，用料简单，但味道浓厚，而且特别下饭。鸡肉最好是选用小笨鸡，肉质比较鲜嫩，粉丝最好选用红薯粉丝。最传统的做法是不加香菇的，但是因为家里香菇太多……所以稍加改良了一下，感觉有点儿像东北的小鸡炖蘑菇。但是，味道很好呢～而且做法也很简单，零基础也do easy
用料
| 小鸡 | 1只 |
| 如果不想买整鸡，也可以用鸡腿或者鸡全翅 | 500g |
| 香菇 | 20朵 |
| 粉丝（干） | 100g |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 干辣椒 | |
| 料酒 | 20ml |
| 老抽 | 15~20ml |
| 生抽 | 15ml |
| 盐 | |
| 食用油和香油 |
粉丝小鸡的做法
鸡肉切大块（因为国外的鸡都好大只，所以就懒省事儿买切好的鸡大腿了），香菇提前一夜泡发，葱姜蒜辣椒切好
粉丝在准备开始炒鸡肉之前用热水泡软就好，因为粉丝泡发的很快
锅烧热之后放入一勺食用油和一勺香油，香油可以很好提香～油热后放入葱姜蒜和辣椒炒出香味
放入鸡块煸炒至变色，加入料酒，老抽和生抽，让鸡肉上色
加入香菇继续翻炒
倒入热水或者是泡发香菇的水，大火煮开后转小火慢炖
大概炖煮20分钟以后，加少许盐调味。如果鸡比较老，也可以多炖一会儿直到鸡肉软烂。最后放入泡发好的粉丝，转大火收汁
一次吃不完可以完全放凉之后用保鲜盒放到冰箱里，冷藏三五天都没问题，久一点可以冷冻，但是最好是把粉丝都挑出来，不然再次加热粉丝会因为吸入太多汤汁而变得比较粘，最好是每次重新回火的时候加入新鲜的粉丝
