![小炒系列：超下饭的酸菜爆猪大肠的做法步骤图]( "小炒系列：超下饭的酸菜爆猪大肠的做法步骤图")
家里有两人是猪大肠的重度瘾者。雨季来了，点名要酸菜炒猪大肠，不然不想吃饭了，这般耍赖也是开开玩笑而已，但是爱怎能不记在心里呢！酸香美味，就着岭南的大暴雨，也还不错！
用料
| 肥肠 | 500克 |
| 酸菜 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1块 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
小炒系列：超下饭的酸菜爆猪大肠的做法
a.猪大肠加醋，盐，反复搓洗3遍，用清水洗净；b.锅中放水，料酒，姜片，放入猪大肠，开火煮到猪大肠熟（用筷子可戳穿）
![小炒系列：超下饭的酸菜爆猪大肠的做法步骤图 第2张]( "小炒系列：超下饭的酸菜爆猪大肠的做法步骤图 第2张")
酸菜洗净，切成小块，备用
![小炒系列：超下饭的酸菜爆猪大肠的做法步骤图 第3张]( "小炒系列：超下饭的酸菜爆猪大肠的做法步骤图 第3张")
蒜，姜切细
![小炒系列：超下饭的酸菜爆猪大肠的做法步骤图 第4张]( "小炒系列：超下饭的酸菜爆猪大肠的做法步骤图 第4张")
锅中放油，爆香姜蒜，放入猪大肠，爆炒一小会儿，有轻微金黄后，开小火，放入生抽，盐，再开大火，加些许水焖到收汁状态
![小炒系列：超下饭的酸菜爆猪大肠的做法步骤图 第5张]( "小炒系列：超下饭的酸菜爆猪大肠的做法步骤图 第5张")
放入酸菜，洋葱，开大火，不断翻炒3-4分钟，这一步可以加点白糖（家里没有，我没有放），最后放入些许蚝油。
![小炒系列：超下饭的酸菜爆猪大肠的做法步骤图 第6张]( "小炒系列：超下饭的酸菜爆猪大肠的做法步骤图 第6张")
出锅，开饭。
![小炒系列：超下饭的酸菜爆猪大肠的做法步骤图 第7张]( "小炒系列：超下饭的酸菜爆猪大肠的做法步骤图 第7张")
