疫情宅在家里，熊孩子网课，中午只有1个小时的休息时间，而我因工作原因中午需参加网络会议，只能先将菜烧好放进砂锅保温。
事实证明用砂锅装茄子的味道非常好，因为茄子在砂锅中会慢慢的继续吸收汤汁的味道，非常好吃😋
总结做法：先蒸后炒，用油少入味快。
操作视频可去我的抖音号里观看，下厨房的视频时长只允许1分钟，我不知道为什么，有知道的友友烦请指导一下，谢谢🙏
| 茄子 | 2个共600克 |
| 肉末 | 100克 |
| 大蒜 | 1头 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 12克 |
| 醋 | 12克 |
| 水 | 小半碗 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 黄酒 | 1勺 |
| 油 | 20克 |
一根茄子切段，长约7厘米，再改刀切成条
平铺在蒸笼里，冷水上锅蒸，大火上汽后蒸10分钟关火
葱白和葱叶分开切成葱花
大蒜拍碎随便切两刀
调料汁
准备二两肉末，放少许姜末去腥
将肉末倒入热油锅中炒至发白，放葱蒜炒香，再放一勺豆瓣酱炒出红油
倒入蒸好后的茄子炒匀
淋入料汁，如果不想用砂锅，可不用看后面的步骤。
汤汁在锅里烧开后撒上葱花即可装盘开吃。
我要给上网课的孩子提前做好菜，需要保温，所以转到砂锅里
要吃之前用小火烧开撒上葱花即可
老抽可只用半勺，我觉的成品颜色略深了一点
