买对笋比较重要，笋好吃，这个菜就成功的8成。两人份。
| 春笋 | 若干 |
| 生抽 | 2勺 |
| 齐善斋蚝油 | 2勺（斋蚝油不咸） |
| 糖 | 5-10克 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 盐 |
笋剥好皮，用拍黄瓜的方式把笋拍扁，再切成段。
给笋放一个盆里，放盐，量就是看这些笋炒菜要多少盐。拌匀。静置半小时出水去涩。
生抽辣椒糖蚝油放一个碗里，加大半碗水。不爱吃糖的，这一步要下狠手加糖（做菜爱放糖的就别下狠手了）
把笋出的水倒掉，再用水洗几次，沥干水。
中火放油，要多一点，大概铁锅炒两个蛋的油量。加笋，炒到发金黄色，大约耗时10分钟。
倒入调料碗，加盖焖一会。汁收差不多了就可以出锅。
