从小就喜欢吃妈妈炒的花蛤，那种鲜，香，清甜可口的味道。我比较喜欢纯天然的食物，尽量保持食物本身的营养价值。所以没有加太多的调料，比如:蚝油，豆瓣酱，生抽，老抽等十来种调料，其实没有必要加这么多，调料吃多了，口味也重了，讲真的经常这么吃对身体不好。所以我把妈妈做的方法记下来了，告诉大家肥美的花蛤怎么做👇
用料
| 花蛤 | 1斤 |
| 料酒 | 4勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5片，切丝也行 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 盐 | 5-8克左右 |
| 花生油〈猪油，橄榄油也行〉 | 15～20克 |
肥美花蛤的做法
花蛤洗净，最好清水洗2-3遍，把壳外面的脏东西搓洗干净。再放盐抓匀，放冰箱冷藏4～10小时左右。我一般是早上买，晚上炒，这样炒出来几乎没有沙子。我试过炒一盘就吃出一个有沙子的，而且所有的花蛤都是开的。前提是你买的挑的都是活的。
葱头切片，葱段切丝，葱尾切花。姜切片或丝状。蒜头拍碎切末。
锅里下油，姜，葱头炒出香味。
打开锅盖翻炒均匀，加入葱段和蒜末。再盖上锅盖焖15秒。
打开锅盖翻炒均匀，试一下汤汁，如果不够咸可以再加点生抽。然后收汁起锅装盘～
小贴士
调料没有特别指明一定得放多少。我的是适中清淡口味，喜欢重口味，可以多加点。过几天上图片吧……
