2020春节,冠状病毒导致没有回老家。在江南给家人来点家乡味。
用料
上等五花肉 | 1000克 |
面粉 | 500克 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 2根 |
老豆腐 | 1块 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
大葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 50克 |
关中蒸碗的做法
整理好五花肉,可以用铲子在煤气灶上烧红,然后烫一下肉皮。这样会处理干净肉皮上的小绒毛。同时吃起来会更有嚼头。
凉水锅焯水。
开始煮肉。各种调料齐入锅。
大火10分钟,转小火,30分钟。
出锅后,在肉皮上涂一层蜂蜜。开始凉着。
面粉加鸡蛋,用部分煮肉的汤。搅拌。粘稠度如图。
油锅把搅拌好的面糊炸成面疙瘩。
把土豆切成滚刀块,油锅炸金黄。
把表面涂有蜂蜜的肉,油锅炸金黄。
出油锅后,切记放入肉汤中。这样表面不干。
各种料配齐后,准备装腕子。
取出家里一般大小的碗,碗底刷酱。五花肉切片。然后铺上各种块。面块,土豆块,胡萝卜块。
最后,撒上葱,姜,蒜。
加入煮肉的汤汁,上锅蒸。
大约40分钟。
40分钟后,找个干净的盘子,拖在碗口上,把碗里的料反过来。
美味不可阻挡!!!