外婆红烧肉

上海小囡都要学会的外婆红烧肉

用料  

外婆红烧肉的做法  

1. 油里放葱，目的把油烧出香味，煸好的葱之后就不需要了，2分钟

2. 放五花肉放进去，煸炒3分钟

3. 不断煸炒，因为有肥肉，自然会出油

4. 3分钟后放一勺料酒，再炒2分钟

5. 放一勺老抽用于上色，如果不够再加一点老抽（注意也不能太多，会很咸）

6. 2分钟后，再加一勺生抽，用于提鲜

7. 炒到这种成色，大概13分钟

8. 继续要有耐心，这才刚开始

9. 加水，1-2碗，肉一定要炖熟，盖上锅盖继续炖，5分钟

10. 打开，加一勺糖，糖晚些加，等水加完之后加。不然容易烧焦。10分钟

11. 开锅，尝一下味道，不够甜

12. 继续放一小勺糖

13. 用筷子不断检查下肉是否已炖酥

14. 不够酥，继续加水，盖锅盖，继续炖20-30分钟，然后尝一下味道，如果太咸再加水，比较淡加点糖。肉一定要酥。整个过程下来要60分钟左右

15. 看看差不多收汁，可以上菜啦

小贴士

需要有耐心，1个半小时是要的。