茄子特别吃油,但是我又不喜欢吃太油的菜,所以用炖茄盒尽量做到少油。
用料
圆茄子 | 1个 |
肉馅 | 3两 |
鸡蛋 | 1/3个 |
淀粉 | 1勺 |
葱姜蒜 | 5克 |
留一手系列:超少油炖茄盒的做法
腌肉馅:肉馅里面打1/3个鸡蛋,加半勺淀粉,半勺料酒,半勺酱油及葱姜蒜末。一个方向上劲搅匀,静置10-20分钟。
我这个是两个圆茄子的量。家里如果一两口人,一个圆茄子就够啦!茄子切成肉夹馍的馍片那样,每片中间有一刀不切断,方便塞肉馅。片不要太薄,太薄会炖成茄泥,太厚不好熟。茄子中间那一刀也不要切太深,容易断。
腌好的馅料放在茄子片里面。薄薄一层就够,炖完了肉馅会膨胀些。茄夹馍就好啦!
大火热锅、入油,不用放太多油,下葱姜蒜爆香。
茄夹馍下锅,正反面稍微煎一下,不然茄子会带点生味。小心肉馅别散了。真要是散了也没事哈,改成肉末茄子正好。
大火收汁。撒一点小葱花,就可以吃啦!
小贴士
做砸了不怕!瞬间就是一道肉末茄子!