何大厨之番茄炒蛋
用料
番茄系列的做法
鸡蛋打散，加入少许水解淀粉番茄 切菱形块（首先把番茄切成四分，然后再切出灵性块）
热油 下入鸡蛋 （定型用筷子推出其余蛋液 蛋液用筷子夹碎，成块）成出热油 下入番茄 （稍炒一下 下入鸡蛋）加盐放入 糖 白胡椒
出锅
小贴士
鸡蛋搅匀加淀粉 鸡蛋会比较有韧性 也更少吸油 也容易定型炒西红柿🍅时先加盐 则汤汁多 加蛋后加盐则汤汁少
