从十岁开始就进入厨房捣腾,但是这却是我第一次发菜谱,我的手艺基本是妈妈指点的,十五岁以后差不多就喜欢自己捣腾了~不说赛过星级酒店大厨啥的,但起码是家里来客人了是拿的上桌的,今天刚好休息,我们家那位点名吃这道菜,我就刚好发个菜谱😀
用料
四季豆 | 1把 |
土豆 | 1大个 |
半只清远鸡 | |
醋或者白酒 | 适量 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 适量 |
姜 | 6-8片 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
六月天原酿豆瓣酱 | 1小勺 |
牛肉酱老干妈 | 1小勺(可放可不放) |
盐 | 适量 |
葱(蒜叶、香菜均可) | 适量 |
食用油 | 适量 |
红烧鸡肉炖土豆豆角的做法
准备好上述食材之后,锅内放两勺油,小火哟,再放入生姜片,炸一会后放入洗干净的鸡块,开始小火翻炒。
炒一会后,放入白酒,花椒,八角,干辣椒,豆瓣酱,老干妈,生抽,老抽,继续翻炒。
全部弄好后,翻炒一分钟,倒入土豆块及四季豆开始翻炒。
多翻炒一会,不要糊锅,颜色均匀后就会如图。
加入适量水,可以直接放开水,水位略低于食材,开大火,加盖焖制。水开后调小火,记得这一步需要时不时翻动,以免糊锅。
水分差不多的时候,放入适量盐和鸡精,大火翻炒收汁,放入葱白和少量葱叶(有喜欢加一点白糖的也可以,但我们家那口子不喜欢菜有甜味),翻几下,关火。
装入容器,再最后撒上刚刚没有完全撒完的葱花,完美!
绝对点赞!
小贴士
一、加冷水和热水都没所谓,因为都尝试过,没有觉得鸡肉加了冷水肉质变柴的问题。
二、如果是新手,后期加盐的时候,请先少量加,边尝边加才是王道(我都是手感控,没法描述)
三、最后一步点缀也可以是香菜或者蒜苗、均可以!