![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图")
自从出来上班后自己会做的菜都惊讶到了我自己，也惊讶到了家人。干爆鸭子是我根据家乡做法进行了下调整，吃过这道菜的朋友们都总是念念不忘，其实这道菜的核心是泡椒泡姜，如想自己腌泡椒泡姜的可以给我留言##
用料
| 小麻鸭 | 1只 |
| 四川泡椒泡姜 | 适量 |
| 仔姜 | 两小块 |
| 线椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 料酒 | 2小勺 |
| 四川绿花椒 | 适量 |
| 食盐 | 3克 |
| 白糖 | 5克 |
| 菜籽油 | 100克 |
干爆鸭子（四川家常菜）的做法
小麻鸭洗净后剁成2厘米小块备用
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第2张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第2张")
泡姜泡辣椒剁碎备用
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第3张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第3张")
子姜切片，线椒滚刀切块
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第4张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第4张")
一切准备就绪
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第5张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第5张")
锅烧热，倒入菜籽油，五成热放入花椒
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第6张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第6张")
花椒炸香后放入准备好的麻鸭块，中火煸炒
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第7张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第7张")
料酒
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第8张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第8张")
倒入料酒，为的是去除鸭腥味
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第9张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第9张")
我用的这个生抽
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第10张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第10张")
接着倒入生抽，鸭肉提前入味
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第11张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第11张")
中火慢慢煸炒
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第12张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第12张")
锅中的汤慢慢变清凉，说明水已煸干
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第13张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第13张")
鸭肉煸炒至金黄色倒入准备好的豆瓣酱和泡姜泡辣椒继续中火煸炒
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第14张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第14张")
煸炒出香味
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第15张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第15张")
放入姜片和辣椒炒熟
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第16张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第16张")
最后放盐、白糖，也可以放少许鸡精味精调味，根据自己口味来
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第17张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第17张")
起锅盛盘
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第18张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第18张")
香喷喷的干爆鸭子＠_@
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第19张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第19张")
特写一张
![干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第20张]( "干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤图 第20张")
