孩子特别爱吃干切牛肉,每次都去店里买,总感觉太不靠谱了,不知道里面分啥牛肉都不像牛肉那种劲道!我还是家里自己卤吧,为了孩子和家人的健康,我要努力💪
用料
姜 | 2片 |
酱油 | 适量(生抽+老抽) |
盐 | 5克(适量) |
花椒粒 | 20粒 |
冰糖 | 适量 |
新鲜牛腱子肉 | 3斤 |
干切牛肉家庭版的做法
买个牛腱子,不洗直接撒盐按摩,放花椒粒,腌制两夜(封好口,丢冰箱保鲜)我忘记拍照了!
拿出来洗干净,焯水(去除所有的花椒粒)
再放生抽,冰糖,生姜,放高压锅里,炖到筷子可以插进去就好了,(高压锅没有就用煲汤的锅也可以)再拿出来一个炒菜锅(最好是不粘锅)放一些色拉油,把煮好的牛肉和汤全部倒入锅里,放老抽,不咸就少许盐继续炖一会转大火收汁(整个过程一直手工翻炒把每块牛肉每个部位全部淋上汁液)直到所有汁水收干粘稠!关火!捞出待凉,切片即可!
等着完全凉透后切片食用!
小贴士
记住第一步不要洗啊!