碎碎念：
买到了优质的牛腩，
今天尝试了新做法，
大受欢迎，大快朵颐。
马上分享之。
看着复杂，其实很简单。
就是把牛腩烧了，和青椒一起再炒一遍。
味道很好，大家可以试试。
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 长辣椒 | 15-20个 |
| 生姜 | 5片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
很有味的辣椒烧牛腩的做法
1、牛腩切2-3厘米见方的块；
2、焯血水，冷水下锅，烧开煮3分钟左右；
3、滤水，控干水分；
4、锅中热油至七八分熟，下牛腩和生姜煸炒；
5、炒至牛腩边角略焦黄；
6、下一勺酱油，炒匀上色；
7、加足够多的水烧开；
8、转移到铸铁锅中，小火焖煮40-60分钟，至牛腩软烂；（软烂程度看个人习惯，我不喜欢太烂，不然感觉好肥）
9、焖好牛腩的锅中要留一些汤汁；
10、焖煮过程中处理辣椒，这样的长辣椒；
11、辣椒切丝，用适量盐抓匀，杀水半小时左右；（杀水是为了让青椒吃起来有青椒味，且不会太硬）
12、炒之前，再捏干水分，怕辣的亲可以淘洗一次再捏干；
13、大蒜五粒，切片；
14、锅中热油至六七分熟，下蒜片炒香，再下辣椒，一起煸炒至辣椒蔫塌，边角有虎皮；
15、倒入焖好的牛腩，里面的汤汁一起倒入；
16、炒匀，加入一勺生抽，中小火焖煮3-5分钟，略收汁，即可出锅；
17、成品，很有味道，牛肉味儿，辣椒味儿，都是本身的味道。
成品。
我不喜欢放太多调料，香料和配菜，简单最好。
