鱼香肉丝（简易版）

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用料

鱼香肉丝（简易版）的做法

（1）胡萝卜、莴笋、茄子、木耳切丝备用；（2）瘦肉切丝，放入一勺淀粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺清水、一勺食用油拌匀肉丝备用。
（3）姜（我放多了有点辣，简易放2片姜即可）、蒜、葱切末备用；（4）用一个碗拌调料酱，加入醋、糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉和一点清水（以上根据用菜的量适当，我的用总量写在上面了）。
（5）起锅热油炒肉，把肉丝炒熟之后盛出来备用；再起锅炒熟茄子（可以不用加茄子，因为很早之前在校门口小饭店吃的鱼香肉丝有茄子，所以我这次放了茄子），在盛起来备用；再起锅热油把胡萝卜、莴笋、木耳依次倒入锅里炒熟再盛起来备用。因为怕炒不熟这些菜，我没有按照其他网友的菜谱，我都是先炒熟最后再调料。
没有鲜辣椒，所以我用了放了很久的朝天椒辣椒酱，味道还不错，所以只要是可以有辣味就行了。
没有豆瓣酱，所以我用了黄豆酱，实践证明黄豆酱味道也不错。
（6）大火热油，加油姜蒜末炒香，再加入2勺黄豆酱、1勺辣椒酱（想辣一点就多家），改小火炒匀这些酱料，香了以后改大火加茄子、肉丝炒，炒匀再加入炒好的木耳、胡萝卜和莴笋，一起炒匀之后就加入调好的有醋的酱料，炒到粘稠均匀了就起锅。