用料
凤梨季,菠萝咕咾肉的做法
材料准备:瘦肉500克凤梨1个红绿椒各半个油适量番茄酱3勺腌肉料:料酒1勺生抽1勺,黑胡椒粉1勺炸肉料:面粉2勺鸡蛋1个芡汁料:糖1勺醋半勺生抽半勺淀粉2勺清水适量红绿椒切片。瘦肉切小块,用料酒,生抽,黑胡椒粉腌制2小时。
凤梨横面切掉一块,挖出凤梨肉,肉切小块,壳当碗用。
热锅冷油,用面粉和鸡蛋液包裹肉块,入锅炸至金黄(炸熟),装盘备用(盘里垫吸油纸控油)。
炸好肉的油全部倒掉,不洗锅,倒入红绿椒片和凤梨肉,翻炒至断生,装盘备用。
仍旧不洗锅,倒入番茄酱,炒至冒泡,倒入勾芡水,熬至半透明。
倒入炸好的肉,炒过的红绿椒片和凤梨肉,翻炒均匀至芡汁收干。
装到凤梨壳内。