好久不更新了，一直没时间，今天给大家做个大盘鸡。这道菜是我父亲95年在新疆国企酒店学的到今天自己家店二十多年
用料
| 鸡 | 1只 |
| 土豆 | 1-2个 |
| 青椒 | 1-2个 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 葱 | 五六片 |
| 花椒 | 128粒 |
| 姜 | 5-8片 |
| 盐 | 5克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 味精 | 5克 |
| 糖 | 2克 |
大盘鸡（酒店）的做法
鸡斩块洗净
过油三五分钟捞出沥油待用
锅烧热入油
依次下入干花椒、辣椒、葱、姜炒香
一点豆瓣酱炒香（增色）
下入过油的鸡块儿加料酒
下老抽翻炒出香味儿加盐糖味
加适量的水
大火烧开转小火慢炖（这个时间洗土豆青椒洋葱然后切块儿）
炖十分钟下入土豆
五分钟后下青椒，洋葱闷两分钟出锅。如果在家里就可以吃了
撒香菜芝麻上桌
小贴士
鸡肉入油前要洗干净血水
