经常中午外卖点了一家比较“飘”的店铺,无满减配送费还贵,但还是想吃;
恰好冰箱里的泡菜也快过期了,赶紧安排上~
用料
泡菜 | 400克 |
猪肉 | 300克 |
金针菇 | 150克 |
嫩豆腐 | 350克 |
鸡蛋 | 2个 |
淘米水 | 1碗 |
韩国辣酱 | 1勺 |
泡菜切小段,猪肉切陈肉末,嫩豆腐划好块状,准备淘米水(第二遍的水)
起锅烧油,放入肉末大火煸炒
会出水,不慌继续炒
炒至肉末成焦黄色
放入泡菜
翻炒五六下
加入淘米水
放入金针菇
放入一勺韩国辣酱
等锅中汤汁沸腾后,扭动豆腐盒将嫩豆腐放入汤中
轻轻搅拌均匀,切勿多翻动(开锅后可减少嫩豆腐破损,尽可能保证豆腐块完整性)
大火保持沸腾5分钟
往锅中打入两个鸡蛋(喜欢吃所以放两个),不用翻动
待至蛋白凝固即可关火(此时为流心蛋,不喜者可加长沸腾时间哈)
小贴士
用淘米水风味更佳