肉卷菜心

不爱吃猪肉🐷，但介于经常吃牛肉太单调，于是选择了肉卷，外层黄酥的包衣，酱肉。

为了中和肉卷的油腻和火气，选择用绿油的菜心搭配。
既能满足肉欲，也能唇齿留香。还不油腻。

用料  

肉卷菜心的做法  

1. 小灯笼椒洗洗干净，
   拿菜刀，放砧板上，摆好姿势。
   切成你喜欢，并且认为口感佳的形状
   因人而已审美标准即可。
   
   我坚持的原则：为了不喧宾夺主，一般不和主菜一个形状
   

2. 源于第一次用下厨房，
   所以忘记保留案发现场。
   请用各位超强的意念 ，
   把盘中的这根空心菜想象成菜心的样子。
   
   准备200克菜心，竖起其中一根，用小刀小心翼翼对齐，得意的从中间分离菜心，依次重复动作，直至菜心被收拾完毕，装盘等候下锅。

3. 从冰箱掏出肉卷，哗啦啦水冲冲干净。
   摁在砧板上，抓住别别跑。
   
   然后抓稳，切成一面一面圆圆的图饼。
   敲黑板划重点！！！
   切多厚呢？请看➡️➡️
   没错了就是两个箭头这么厚
   
   按图示红色线切成三等份，
   入口香而不腻，

4. 好了能看到这里的，意味即将诞生一位米其林3星级别的大神了。
   
   1.姜片爆锅 ，炸至不要焦，落蒜
   
   2.肉卷下去，煎至个人喜欢程度，然后泼料酒，颠下锅（料酒别太多，否则颠锅就不是炒肉卷了，是离子烫了）
   
   3.将已经分身好的菜心下锅 ，如图所示
   

5. 炒成这个样子，马上放盐，酱油，鸡精。
   翻炒几下，待盐已渗入，鸡精融化，生抽均匀，熄火起锅。
   

6. 恭喜你。去吃饭吧。
   
   噢，记得一定是炒菜前，先蒸米饭🍚