用料
牛肉 | 500克 |
土豆 | 500克 |
香料: | |
小茴香 | 2克 |
孜然粒 | 2克 |
花椒 | 2克 |
麻椒 | 2克 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1片 |
草果 | 1个 |
配料: | |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
冰糖 | 1颗 |
米醋 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
自创土豆烧牛肉的做法
牛肉、土豆切块备用。
香料备用。
牛肉冷水下锅,加葱段、姜片煮开,撇去血末,牛肉捞出备用。
另起锅,放油小火炒豆瓣酱、冰糖,豆瓣酱炒出红油。
倒入牛肉,加生抽,盐,孜然粉调味,一点老抽调色。
土豆铺到高压锅底部,放入香料、炒好的牛肉,加热水盖过牛肉,想要喝点汤的可以多加些水。
高压锅25分钟。
将炖好的牛肉倒入锅中收汁,做最后的调味,出锅前加入1小勺醋和适量白胡椒粉。
完成。
小贴士
1.牛肉冷水下锅,放入高压锅的时候用热水,只要记得随着牛肉的温度加水就可以,生的用冷水,熟的用热水,避免冷热水不同温度激牛肉,否则牛肉会柴,大大影响口感。
2.如果嫌豆瓣酱太粗了,炒之前可以先将豆瓣酱剁碎。
3.孜然粒和孜然粉都要,少一样会影响味道。
4.醋的量一定不要多,只为提鲜,能吃出酸味就多了。