用料
红烧大蒜泥鳅的做法
泥鳅去头清水冲洗一次，开水烫一次，搓掉粘液
备料
青笋切滚刀
泡椒剁碎
加入白糖
炒香泡椒
加入豆瓣
加入大蒜，生姜和葱继续炒香
加入泥鳅翻炒
加入老干妈适量，不喜欢可以不加。
加少量水
下青笋
生抽
老抽
料酒
闷10分钟
起锅
盘它
小贴士
泥鳅腥味主要是在粘液和细鳞上，所以去掉头和内脏后，要用开水烫一下，方便搓洗表皮。
