长这么大头一次见这种刀鳅，卖菜的奶奶说是野生的就让妈妈给买了，味道真的很鲜，肉很弹，查阅资料说刀鳅肌肉含高蛋白低脂肪，氨基酸种类齐全，有较佳的食用价值。
用料
| 刀鳅 适量 | |
| 葱姜蒜 适量 | |
| 青辣椒 两个 | |
| 料酒两小勺 | |
| 生抽两小勺 | |
| 蒸鱼豉油 一勺 | |
| 鸡汁一勺 | |
| 耗油 一勺 | |
| 糖 少许 | |
| 盐 可放可不放 |
红烧刀鳅的做法
先放盆里让它游会儿
通通枪毙洗干净
起锅热油放点姜然后把刀鳅放进去炸个五六分钟盛出来
另起锅放油，葱姜蒜爆香，加入刀鳅，放料酒、生抽、蒸鱼豉油、耗油、糖翻拌几下加水没过刀鳅，大火烧开转小火炖
汤汁收好放鸡汁、辣椒 炒至辣椒断生出锅（口味重的可以放点盐）
