焯、炒、煮,厨房小白也能三步搞定的硬菜。做成肉夹馍也超级香。
用料
牛腩 | 1000克 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 3片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 40粒 |
豆瓣酱 | 3勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 6颗 |
陈皮(可不放) | 1片 |
只需三步超简单红烧牛腩的做法
食材如图,我用了两斤牛腩,已经提前焯过血水。(牛肉洗净冷水+姜片下锅,开盖煮到水滚,反动牛肉3分钟,直到血沫全部飘上来,捞出牛肉,血沫水倒掉)
所需香料如图。桂皮不要放多,以免味道过重。陈皮可以让肉质更软烂。
炒锅倒油,油温5成热,放入除冰糖外所有香料,中火炒出香味。
放入3勺豆瓣酱(不辣的)、1勺郫县豆瓣酱(辣的),小火炒出酱香。
倒入焯好的牛肉,加入3勺生抽、2勺老抽、6颗冰糖,翻炒至均匀上色。
加入盖过牛腩的热水,盖上盖子炖煮即可。电压力锅40分钟;普通铁锅中小火1.5小时;铸铁锅1小时。
出锅!配米饭、煮面条、做肉夹馍都超美味。
成品。
小贴士
-同样做法还可以炖排骨炖猪蹄。