薄荷烧鸭，天下无双

我很喜欢吃鸭子🦆，以前妈妈经常做老鸭清汤，红烧鸭腿。自从一个人住之后很少吃了，一来没办法很好除腥，二来鸭子需要煲汤很久不小心没看住火候就😶，再个找了个对象不喜欢吃任何鸭肉的膻味和肥皮。

为了吃上好吃的鸭肉，想了这个完全除鸭膻又快手的红烧鸭腿，真的很简单，也很好吃！

用料  

薄荷烧鸭，天下无双的做法  

1. 【鸭腿洗白白】
   鸭腿拿出来2个解冻，化冰。
   在肥皮滑3刀

2. 【准备核心配料】
   去阳台把发的茂盛的薄荷剪一抓，洗净，控水（薄荷花鸟市场买的，多剪一剪头部才会发的更多）

3. 姜片切小粒，小葱白一节

4. 化冰的鸭腿用厨房纸擦干水分（其实没那么干也没关系）

5. 【煎鸭腿】
   铁锅烧热，不放油只放鸭腿皮面，不翻面。大火2分钟，大概微微出油了。

6. 转中火或小火，放入薄荷，生姜，小葱白。
   把配料动一动让他们煎到鸭油，鸭腿还是不翻面，盖上盖子，转小火10分钟。

7. 10分钟后，鸭腿皮已经完全酥脆了，闻着超香。

8. 【入味+高压锅】
   鸭腿和剩下薄荷全部夹到电饭煲里面。
   加耗油，生抽，老抽，盐，香辣粉，花椒，干辣椒。

9. 最重要的是一定放一瓶盖高度白酒！！！
   再加水超过鸭腿即可。

10. 放入压力电饭煲二合一，选择鸭肉模式。
    （没有这个就用炒锅慢慢炖45分钟～1小时也可以）

11. 在等肉肉的时候可以把炒锅里面剩下的鸭油全部收起来，用于炒蔬菜超级香。因为是薄荷煎的，一点鸭子膻味都没有！

12. 压力锅处理好的鸭腿，带着所有汤汁再放入炒锅收汁。
    别收完，大概收到一半，看下咸淡。如果淡了继续加盐。
    然后关火，剩下的汤汁和鸭腿放深盘浸泡一晚上，更加入味！
    我是第二天便当吃，很香！

小贴士

这个秘诀在于：
1.鸭皮要煎的时间久，这样吃起来才不肥。
2.鸭肉炖的时间也要久，这样吃起来才酥烂。
3.除膻味最重要的是薄荷和白酒，其他不放也没关系。