我最喜欢吃拌馄饨,煮好的一碗白胖子们,再加些汆过的蔬菜,淋上麻酱和油泼辣子,拌开大口吃吧!虾仁鲜香弹韧、玉米清甜爽口,全部混合在一起,均衡的一碗满足所有,又飒又爽,吃得人直冒汗。
馄饨的吃法很多,油煎馄饨也是一绝。原本软绵绵的面皮被煎得金黄,边缘焦脆,嚼在嘴里的喀滋作响,是多么幸福的声音,我劝你们一定要亲耳听一下。
用料
虾仁 | 150g |
玉米粒 | 50g |
夹心猪肉糜 | 200g |
鸡蛋 | 1颗 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
馄饨皮 | 适量 |
鸡毛菜 | 50g |
黄豆芽 | 50g |
黑木耳 | 30g |
鱼豆腐 | 4块 |
小香肠 | 3根 |
花生酱 | 2勺 |
芝麻酱 | 2勺 |
芝麻油 | 2勺 |
花椒油 | 2勺 |
辣椒油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜末 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
熟白芝麻 | 1勺 |
油 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 2勺 |
麻油 | 1勺 |
油泼辣子 | 1勺 |
【麻辣拌馄饨×油煎馄饨】的做法
150g虾仁洗净去除虾线,取100g虾仁剁成虾泥,剩余50g虾仁切小粒备用。
50g玉米粒下沸水锅焯熟备用。
盆中放入200g夹心猪肉糜、100g虾泥、50g虾仁粒和50g熟玉米粒,加入1颗鸡蛋、1勺盐、1勺料酒、1勺麻油和1勺十三香,用筷子顺时针搅拌均匀。
取一张馄饨皮,放入馅料,包成元宝状。
50g鸡毛菜、50g黄豆芽和30g黑木耳用水焯熟备用。
4块鱼豆腐对半切开,3根小香肠划花刀,焯熟备用。
馄饨下沸水锅中煮4-5分钟,煮熟后捞出,放凉备用。
麻辣酱料:2勺花生酱、2勺芝麻酱、2勺芝麻油、2勺花椒油、2勺辣椒油、1勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺蒜末、1勺辣椒粉和1勺熟白芝麻调成酱汁备用。
碗里放入馄饨和其他焯过水的菜。
淋上酱汁,麻辣拌馄饨完成!
将包好的馄饨放入沸水中煮4-5分钟,煮熟后捞出,放凉备用。
*馄饨表面淋上少许色拉油轻微搅拌,可以防止馄饨粘在一起。
平底不粘锅烧热后倒入适量的油,放入晾凉的馄饨中小火煎至底部金黄,翻面继续煎,直到两面都酥脆金黄。
*一定要等馄饨彻底放凉以后再下锅煎,否则容易粘在一起影响美观。
装盘。
调个蘸料:碟子中加入1勺生抽、2勺香醋、1勺麻油和1勺油泼辣子,搅拌均匀即可。
油煎馄饨完成!