焦溜丸子

今天做个我最爱吃的焦溜丸子，每次去饭店我必点的一道菜，非常非常喜欢丸子！

要说炸丸子我爸炸的丸子真的太好吃了，等过春节时候我让他来教大家做。我爸炸丸子太快了，那天我用抖音给他拍个小视频，一不留神5分钟他炸完了，差点没拍到。我一定要把他这个手艺给学会！

用料  

焦溜丸子的做法  

1. 肉馅里放入1个鸡蛋、盐、糖、干淀粉、料酒、葱姜水一直朝一个方向搅拌至肉馅上劲。葱姜水就是切点葱姜泡在清水里，可以用手捏捏葱姜，把葱姜里的汁都捏到清水里，这样葱姜水味道浓。

2. 黄瓜切成菱形片。

3. 提前调好一个汁：盐、醋、酱油、香油、干淀粉、清水搅拌均匀。这个材料都可以随自己口味改变，喜欢酸口可以稍微多放一点醋。

4. 炸两遍丸子，第一遍中火炸至金黄色捞出。第二遍中高火炸30秒至1分钟捞出。注意不要炸的颜色太深。这个丸子小好熟，炸两遍就熟了。具体看视频。

5. 炒锅烧热，放入少量油，放入蒜片炒出香味，放黄瓜和木耳翻炒片刻。

6. 放入提前调好的汁。

7. 等汤汁开锅变得浓稠放入丸子翻炒均匀即可出锅。

8. 超级好吃，配一碗米饭！

小贴士

这里说的酱油就是普通的酱油，不是生抽也不是老抽。北京的可以买金狮酱油。