低油番茄肉丸火锅

天冷了，想吃火锅，又怕胖，别怕，送你一份好吃的低油/无油火锅

用料  

低油番茄肉丸火锅的做法  

1. 准备食材：三斤番茄、肉糜、小葱、姜

2. 肉糜里加入葱末、姜末、玉米淀粉、料酒、生抽、蛋清、香油、盐、鸡精​

3. 按一个方向搅拌，再用手摔打上劲，至肉糜挑起不下落即可​

4. 番茄底部十字改刀、加入开水烫些许时间、撕去表皮​

5. 用手捏碎​

6. 热锅下猪油（其实不放油也可以，慢慢炖出番茄汁，只不过用猪油炒一下更浓郁），下葱姜炒香​，倒入番茄炒香，加入一汤勺生抽、适量胡椒粉、2～3茶勺鸡精、2～3茶勺盐翻炒均匀，下一个浓汤宝，加入适量清水，大火炖煮5分钟

7. 肉糜放入掌心，用虎口挤出肉丸，下锅煮熟​后全部倒入另一个电磁炉锅中

8. 贵州沾水：辣椒粉、一茶勺味精、几滴生抽、葱花，吃的时候加入一勺汤至刚淹没辣椒粉即可​

9. 自己再另外准备一些自己喜欢的青菜、肥牛、玉米、豆芽什么的，沾着调料吃特别下饭！一般吃完了，我还可以用剩下的调料拌一碗吃，哈哈哈哈哈哈哈哈～

小贴士

1、鸡精和味精的用处，鸡精用于炒菜、煲汤，味精用于凉菜、调料。

2、为什么要搅拌和摔打肉糜，为了让肉糜口感更有弹性，在煮的过程中不易碎。​

3、​放不放油你随意，不用油也OK，没有猪油用色拉油也ok，但是猪油出来口感最好，家里可以熬一碗备着，什么吃面条、煮馄饨、做灌汤饺子都用得上。​

4、我为什么总是喜欢用手捏碎番茄，因为番茄这东西吧，真的不是用来吃的，只是要那个味，并且不管你切的多好，在之后的烹饪过程中，它也会变软至变形，如果一盘番茄炒鸡蛋，番茄的原有形状完美，不用尝，这盘番茄炒蛋没有炒出味道。在切番茄的过程中，会有很多汤汁流失，我这么会过日子的，我看着心疼（其实是怕撒到我衣服上，难洗）。​