山药作为药食同源的食材，营养价值颇丰，秋季正是大量上市，品尝这份美味的大好时机。今天分享的这道美食，把山药蒸熟后拌入面粉、鸡蛋等食材，再经过发酵，做一份外皮香脆可口，内里绵软松糯的美食。
用料
| 中筋面粉（普通面粉） | 220g |
| 铁棍山药 | 200g |
| 细砂糖 | 15g |
| 酵母 | 3g |
| 鸡蛋 | 2个 |
迷你山药饼的做法
把200g铁棍山药洗净削皮。
切成小段。
冷水上锅，大火蒸15分钟。
倒入15g细砂糖，捣成细腻的山药泥。
糖的分量请根据宝宝年龄和口味进行调整。一岁以下的宝宝则无需加糖。
稍稍放凉后，打入2个鸡蛋，加入3g酵母。
用打蛋器充分搅拌均匀。
分次倒入220g中筋面粉（普通面粉）当中，边倒入边用筷子拌匀。
开始手揉面团。
不同面粉的吸水性不同，可以根据面团的湿度调整面粉和液体的用量。
揉成光滑不黏手的面团。
在案板上撒上干面粉防粘，把面团放上去。
用擀面杖擀压成1cm左右的厚片。
用模具压出造型。
剩余的面团可以再次揉搓擀压，重复这个过程。
在平底锅中隔开间距码入小饼。
盖上盖子，静置发酵35分钟。
发酵的小饼体积变大之后，揭盖开小火。
烙至小饼底部上色后翻面。
继续煎至两面均匀上色后，即可出锅。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
完成
