鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、易于消化，经常吃鱼还可降低血脂。
用料
| 鮰鱼 | 1000g |
| 豆腐 | 300g |
| 平菇 | 300g |
| 玉米油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 剁椒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 味精 | 少许 |
拿手鱼的做法
大蒜切碎，香菜用熟食菜板切碎备用。
平菇洗净，豆腐切块。
将鱼整理洗净后，鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切片，鱼骨剁块。鱼肉加淀粉拌匀。
锅中油热后将蒜泥爆香后加剁椒和豆瓣酱。
炒出香味后加水。
水烧开放入豆腐、平菇和鱼骨，盖上锅盖焖煮20分钟左右。
最后放入鱼肉，烧开5分钟，加盐、味精和花椒粉调味。
盛入大碗中，撒上香菜即可。
小贴士
鱼和豆腐煮的时间可以长一点会更入味。
