新手零失败暖心菜－西红柿鸡蛋疙瘩汤

作为一个标准的陕西人，我在家最爱吃麻食。就那么汤汤水水的一碗吃下去，整个人都很舒畅。特别是生病没胃口的时候，用简单的西红柿鸡蛋调汤味，吃完一碗发发汗也能帮助退热。忙的时候没有时间和面揉面做麻食，于是就简化一下，做个疙瘩汤，新手如我也只需要15-20分钟就可以吃到一碗热腾腾的汤食。步骤简单，配料少，零失败，绝对是居家必备老少咸宜的家常主食。另，用料都是一人份。

用料  

新手零失败暖心菜－西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法  

1. 熟透的西红柿，1个，洗净切小块。不吃西红柿皮的同学可以把皮去掉再切块。去皮的方法很简单，西红柿划十字（在尖的那头）用热水烫25秒，捞出来剥皮再切块。

2. 平底锅加热，加凉油。等到油热，（手放在锅上方可以感受到热气，小心烫到自己），不必等到油冒烟。加入切好的西红柿块，翻炒，闻到西红柿的香味可以加点水。然后调小火，慢慢把西红柿的汁儿熬出来。等到汁水变红，蒸发得没剩多少了，用平常吃饭的碗量一碗水（不要太满），加到锅里，坐等汤开。

3. 等汤开的这段时间，可以开始准备面疙瘩。用手抓一把面粉，放入盘里，一点点加凉水进去，一边加水一边用筷子直线轻轻搅拌，小小面疙瘩就做好啦。（千万不要顺时针/逆时针搅拌，因为这样只会得到一团面团......）

4. 西红柿汤滚了之后，把做好的面疙瘩一点点加到锅里，慢慢搅拌，防止面疙瘩黏在一起。等到汤开，把鸡蛋打散，蛋液倒入汤里，待蛋花凝固一下再搅拌，这样的蛋花比较大，爽吃又好看。

5. 尝味，一点点加盐，如果西红柿味道不够酸，可以加几滴醋，不喜欢太酸的话就不用加醋啦。

6. 出锅，开吃！