这是一道快手菜，既有颜值又有营养还非常的好吃。特别适合当早餐，一分钟就能做好。
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 小葱 | 一把 |
| 圆椒碎末 | 适量 |
| 胡萝卜碎末 | 适量 |
| 蟹肉棒 | 4根 |
营养鸡蛋卷的做法
先把圆椒，小葱，胡萝卜切碎末。蟹肉棒事先用水焯熟。
碗里打4个鸡蛋加适量盐充分打散，在蛋液里加入小葱末，圆椒碎末和胡萝卜碎末以及蛋液三分之一量的清水，搅拌均匀。
平底锅倒入适量油，等油微热时倒入蛋液，旋转平底锅摊成大饼状，小火煎制。
待蛋液接近几乎完全凝结时关火，整个蛋饼翻面利用余温煎制另一面，并在蛋饼上放上4根事先煮熟的蟹肉棒。
用蛋饼将蟹肉棒紧实的裹起来
用刀一段一段切好摆盘即可。
小贴士
如果不喜欢蟹肉棒也可换成火腿肠
