按吐司配比的老面，直接法里面测试你的吐司最大吸收的水分。这样添加时方便加进吐司不用额外再换算。
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 水 | 310克 |
| 普通酵母粉 | 4克夏天少用些 |
| 盐 | 5克 |
| 蜂蜜 | 适量勺 |
老面保存的做法
所有材料揉到扩展阶段，发酵到2倍大。冰箱冷藏12小时后分割成每次要用的分量冷冻保存。最多2个月内用完。
小贴士
1.面包一般加入面团的20%到30%，馒头可以用100%
2.蜂蜜也可以换成别的有风味的比如枫糖浆，麦芽糖，或者把糖换一小点成红糖黑糖。这样就是一块有独特风味的老面（对我就是对苹果，葡萄喂养的天然酵母羡慕，所以种想出来的老面版本）对，老面只要你愿意也可以把水换成果汁来做！
