用料
主料:普通面粉 | 350克 |
小麦胚芽 | 20克 |
干酵母 | 4克(70克温水加1克白糖) |
清水 | 适量 |
调料 | |
盐 | 4克 |
花椒粉 | 少许 |
花生油 | 25克 |
椒香小花卷的做法
酵母用温水化开,倒入面盆搅匀,试着加水和成面团,醒10分钟,再揉成表面光滑的面团,盖好放至温暖处发酵至原来的两倍大。
发好的面移至面板上,反复揉匀后分成3块
分别擀成厚度为0.7厘米的长方形,依次撒盐抹匀,撒花椒粉抹匀,刷上薄油。
卷叠成扁圆的长条
切成均匀的长方块
两个摞起来,用一根筷子轻压,花纹自然上翻,收好两头即可。
小贴士
1.花椒炒香后再磨粉,可使油卷椒香味更浓。2.用刷子抹油可减少用油量。