记得儿时妈妈做的西瓜豆酱味道特别的美味,但是自己自幼生长在内蒙古,周边只有人会做东北大酱,没有人会做西瓜豆酱,母亲2013年离世后,思念母亲的时候会想起这道菜,现在网络发达了,搜寻了好多配方,这是第二年做酱,非常成功,想和同道人分享一下这道源于山东和河南的美食
用料
西瓜豆酱 | 300克 |
泡发香菇 | 100克 |
五花肉 | 600克 |
青红辣椒 | 15个 |
葱姜 | 适量 |
白糖 | 适量 |
十三香 | 适量 |
西瓜豆酱的做法
泡发香菇切丁,泡香菇的水沉淀备用
蒜切片葱切丝
青红辣椒切丝
五花肉肥瘦分开切丁
热油,下西瓜豆酱,炒熟盛出
热油,先下肥肉丁炒出油
下蒜片葱丝炒香,放入瘦肉,适量白糖,喷料酒去腥
放入香菇辣椒爆炒
放入炒熟的西瓜豆酱,放入泡发香菇的水,放入适量十三香慢火熬煮
成品出锅,喷香下饭
小贴士
西瓜豆酱自带咸淡,不需再放盐,炒肉时可适量放入生抽