第一次吃酱香饼是读书的时候,在学校旁边的那个小摊子,真是被那酱汁给惊艳了,太好吃了吧,配合着那有点软有点嚼劲的饼,真的一口一口吃不停!参考了很多厨友的做法,自己调整了一下,真的就是这味儿了!酱汁自由实现了!
用料
蒜末 | 5瓣 |
洋葱 | 八分一个 |
蕃茄酱 | 1勺 |
红油豆瓣酱 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
辣椒粉 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
盐(可不加) | 半勺 |
手抓饼 | 3张 |
水 | 半碗 |
淀粉 | 1勺 |
芝麻 | 适量 |
复刻版路边摊酱香饼!好吃绝了,马上光盘!🌟的做法
将豆瓣酱,蕃茄酱等酱汁调料放在一个碗里
将调料和淀粉水,混合搅匀,撒入一把芝麻,洋葱和蒜头剁碎,要剁得很碎碎的
用油把洋葱蒜末炒香加入酱汁一起小火炒到浓稠,自己试试味儿调整一下
手抓饼小火两面都煎熟,涂上酱汁,喜欢浓的味道就涂厚一点的汁,我觉得两勺是刚好,具体根据饼的大小
斜着切成菱形,比较好看,撒点葱花芝麻,路边摊的味就来了!
我喜欢把手抓饼煎的有点微焦的,涂了酱汁的那面是软,另外一面有点脆,很好吃
自己在家做,酱汁想要多少就有多少,赶紧试试吧
小贴士
酱汁的味道,每个人的都是有自己的喜好,参考了很多厨友的,都是大同小异的,调料种类差不多,但是不同牌子的调料,肯定是有出入的,咸甜根据自己口味调整就最稳妥了!我更喜欢甜甜中吃到点咸味,所以加了点盐