用料
| 豆腐 | 1块 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 葱/姜适量 | 蒜3个 |
| 盐，白糖，生抽，花椒粉，辣椒面(粗)，淀粉，郫县豆瓣酱 |
『素』麻婆豆腐的做法
☞豆腐 切小块，锅中烧水，水开/放盐1小勺，倒入豆腐，焯2分钟，过凉/控干
☞瘦肉 切碎粒，葱/姜/蒜 切末
☞水淀粉：淀粉1勺+水1汤勺
☞锅倒底油，放入肉粒，炒至变色，放姜/蒜/辣椒面(粗)1勺，豆瓣酱1勺，炒香
☞倒入清水3汤勺，下入豆腐，放生抽2勺，白糖1小勺，花椒粉2小勺，盖上锅盖，转小火，炖5分钟
☞水淀粉 分3次淋入(边淋边翻动)，汤汁浓稠后，撒些葱花，出锅
🐡推着锅铲翻动，防止豆腐炒碎
