转眼立冬!时光如白驹过隙!2020年时刻都在见证历史!不管世道如何变幻!也要把生活过得热气腾腾,立冬一锅鲍鱼炖鸡煲!简单方便暖心暖胃!
用料
嫩土🐔一只 | 2-3斤 |
5头鲍或8头都可以 | 10-12个 |
生姜、大蒜、花椒、茴香、香叶、小尖椒、 | 少许 |
啤酒 | 1瓶 |
盐 | 酌量添加 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 4小勺 |
立冬 鲍鱼炖鸡煲🐔的做法
新鲜鲍鱼洗净,然后鲍鱼面上切花刀。(具体清洗方法及切花刀的视频见我前面写的一文)。
嫩鸡洗净切块,冷水下锅焯水。捞起放凉待用。
备料切好待用。
大砂锅放色拉油预热,加入各种备料煸炒出香味。(用砂锅炖出来的鸡会更香,也可以用珐琅锅炖)
加入刚才焯水过的鸡块,翻炒。
边炒边加入生抽和老抽(老抽为了上色少许即可)翻炒上色均匀后。
翻炒上色均匀后,加入一瓶半啤酒,原则上是啤酒量微微盖过鸡块。大火炖沸后小火慢炖30分钟。
最后加入备用的鲍鱼,五头鲍我用了中火10分钟。如果是小点的鲍鱼8分钟左右的时间刚刚好。记得加入鲍鱼后一定要用计时器定时间,否则鲍鱼入口会觉得很老。最后关火上桌。立冬天配上小酒暖意融融!
一定要掌握好火候,这样的鲍鱼鲜嫩无比!ღ💌ღ