用料
| 咸米线 | 250克 |
| 油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 火腿 | 3根 |
| 青椒 | 1个 |
| 小洋葱 | 半个 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 少许 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 沙茶酱 | 1小勺 |
| 蒜蓉辣酱 | 1小勺 |
| 芝麻油 | 少许 |
火腿炒咸米线的做法
开水煮熟咸米线过冷水捞干备用
煎鸡蛋切成条状，火腿切条状炒鸡蛋，切洋葱，切葱段，青椒切条状备用
热锅下油炒米线至没多余水份下火腿鸡蛋、快出锅时下洋葱、青椒、葱段，翻炒最后下芝麻油、生抽、蚝油、沙茶酱、蒜蓉辣酱拌均出锅
小贴士
温馨提示:1咸米线煮熟过冷水口感更Q
2洋葱、葱段、青椒最后下，跟火腿鸡蛋同时下翻炒容易出水份影响口感(酱料可根据个人口味增减或不下但灵魂辣椒酱最好是下，咸米线已经是咸的不必下盐炒)
3全程用筷子炒米线，铲子翻炒米线会成坨
