倒春寒,下冰雹,冷嗖嗖,吃碗姜醋,全身暖融融,怕吃不完,只用小瓦煲做了些解馋。
用料
| 大肉姜 | 200克 |
| 猪皮 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 甜醋 | 400 克 |
| 黑米醋 | 100克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 糖 | 2茶匙 |
暖胃姜醋蛋的做法
上次炼猪油留起的猪皮再出一次水,拔掉猪毛,刮掉油脂,冲洗干净切细块待用。
鸡蛋预先煮熟摊凉待用。姜提早一天刮皮切厚片晾干水,白锅炒姜加两茶匙糖,炒至糖融化转入瓦煲。
瓦煲里加入甜醋,黑米醋,桂皮煮滚,再加入鸡蛋和猪皮煮5分钟关火加盖让其自然冷却浸泡至第二天。
再次加热即可食用。
好味,猪皮稔滑,蛋白已经硬身,有些人喜欢吃更硬身的蛋可以多浸一天。感觉吃进肚里很多胶原蛋白😄。
姜醋底做好后,吃了可以继续加蛋,猪皮和醋,不可以加水,加水容易发毛,每天煮滚一次,不用放冰箱。
小贴士
用糖炒姜可以令其口感爽脆。
